Producent

W pięknej dolinie rzeki Dão, której zbocza porastają gęsto krzewy winorośli, ma siedzibę mała, butikowa winnica Soito Wines. Założona w 2013 roku przez małżeństwo pełnych pasji nauczycieli José Carlosa i Sandrę Soares. Ich historia z winiarstwem rozpoczęła się od zakupu 10 –cio hektarowej posiadłości, która w pierwotnym zamyśle miała pełnić rolę agroturystki dla gości oraz pozostawać azylem dla całej, wielopokoleniowej rodziny Soares. Nie bez znaczenia pozostawał jednak fakt, że aż 7 hektarów z całego terenu było porośnięte przez 20 letnie krzewy winorośli. Po rodzinnych naradach małżonkowie postanowili wykorzystać naturalne zasoby swojej ziemi i przy wsparciu córek i pozostałej rodziny zaangażowali się w budowę profesjonalnej winnicy. Pasja, wysiłek i poświęcenie to główne filary Soito Wines. To projekt, który łączy w sobie naturę, tradycję i innowację. Naczelną wartością, a nawet obsesją Jose Carlosa i całego zespołu jest bezwzględna koncentracja na jakości powstającego tu wina. Skupiają się na uprawie lokalnych odmian takich jak tinta roriz, touriga nacional, alfrocheiro czy jaen. Winogrona zbierane są ręcznie, selekcjonowane i fermentowane w kontrolowanej temperaturze, a później dojrzewają w beczkach z dębu francuskiego najwyższej klasy (Taransaud, L'Adour, Seguin Moreau). Pomimo stosunkowo krótkiej historii wina Soito Wines zdołały już zdobyć ważne wyróżnienia i nagrody branżowe, a dzięki konsekwencji i perfekcjonizmowi właścicieli możemy być pewni, że jeszcze nie raz o nich usłyszymy.