Producent

Wszystko zaczęło się w słonecznym regionie Langwedocja - Roussillon na południu Francji. Dwójka miłośników wina połączyła siły i talenty, by stworzyć markę Pierre Chavin, której zamierzeniem było dać konsumentom unikalną, dość niespodziewaną ofertę win...

Specjalnością Pierre Chavin są wina bezalkoholowe. Mathilde Boulachin, która stoi za sukcesem marki, to specjalistka od marketingu wina, z doświadczeniem w pracy w Szampanii, USA, Hiszpanii czy Szwecji. Pomysł na rozwój tego segmentu wina zrodził się podczas dwóch ciąż Mathilde, kiedy musiała odstawić "normalne" wino na okres 4 lat.

Produkcja win Pierre Zero łączy tradycyjne techniki winiarskie z bardzo nowoczesnymi, jeśli chodzi o proces dealkoholizacji. Wszystko zaczyna się klasycznie - pochodzące z południa Francji winogrona zbierane są nocą, dla lepszego zachowania ich świeżości i intensywności aromatycznej. Następnie część moszczu przechodzi klasyczną fermentację alkoholową, co pozwala zachować winom Pierre Zero pożądane w winie cechy i elementy: polifenole, taniny, resweratrol, inne antyoksydanty. Po wytworzeniu "normalnego" wina przychodzi proces dealkoholizacji - przy pomocy nowoczesnej techniki wirujących stożków, w aparaturze Spinning Cone Column. Pozwala ona usunąć alkohol do poziomu <0,09% przy zachowaniu smaku i aromatu wina.