Sicus, Hiszpania

Katalońska winnica Sicus znajduje się w apelacji DO Tarragona. Parcele położone są na górzystym obszarze El Massís de Bonastre w niedalekiej odległości od Morza Śródziemnego. Każda z nich dotykana jest unikatowym mikroklimatem, przez co wina są zdecydowanie różne i unikatowe. Wspólnym elementem jest śródziemnomorska bryza ochładzająca winorośl w upalne dni oraz wzgórza okalające prowincje Alt Camp chroniące krzewy przed mocnymi wiatrami i mrozami. Właśnie ten specyficzny klimat daje gwarancję uprawy doskonałych winogron. Dlatego też winemaker, jak i założyciel winnicy Eudard Pie z uwagi na terroir postanowił czerpać z ekosystemu to co najlepsze, pozwalając winorośli na naturalny rozwój. Wyznaje zasadę obserwacji nad interwencją i dokłada wszelkich starań, żeby wina powstawały w sposób ekologiczny z poszanowaniem środowiska naturalnego. Nie używają chemicznych środków ochrony roślin, a stosują jedynie naturalne metody nawożenia. Żeby podkreślić wpływ terroir uprawiane są przede wszystkim rodzime szczepy takie jak: Cartoixà, Cartoixà Marí, Garrut, Sumoi. Krzewy porastają, w zależności od parceli, gleby gliniaste, wapienne i iłowe, a także łupkowe. Różnorodność terroir wpływa również na wina z nich pochodzące. Ich cechą wspólna jest lekka koncentracja, świeża kwasowość i mineralność.

Właśnie tak Eudard postrzega winiarstwo. Uważa, że wino pochodzi z ziemi, a tylko rodzime szczepy, ich ekologiczna uprawa, poszanowanie ekosystemu i dbałość o naturalny proces winifikacji będą mogły w zupełności oddać charakter terroir okolic Alt Camp.