Bianco BIANCA IGP, Cascina Tavijn, Piemont, Włochy, wino białe

Wina Naturalne: powrót do korzeni, smak autentyczności

Historia i Ewolucja

Wina naturalne to coś więcej - to również owoc pasji, tradycji i oddania się naturze. Ich historia sięga setek lat wstecz, kiedy to produkcja wina była bardziej organiczna i niezależna od dodatków do żywności, którymi dysponujemy dzisiaj. Jednak w miarę upływu czasu i postępu technologicznego, wielu producentów zaczęło sięgać po nowe środki w celu poprawy smaku, trwałości i wydajności produkcji. To z kolei wywołało ruch w kierunku win naturalnych – powrotu do korzeni i autentyczności.

Dzisiejsza rzeczywistość

W dzisiejszych czasach wina naturalne stanowią niewielki, ale dynamicznie rosnący segment rynku winiarskiego. Produkcja wina naturalnego polega na minimalnej ingerencji w proces winifikacji, ograniczeniu lub rezygnacji z używania dodatków do żywności oraz wykorzystaniu naturalnych metod fermentacji. Chociaż ich udział w rynku jest nadal niewielki, to zdobywają coraz większe uznanie wśród pasjonatów wina i koneserów, którzy cenią sobie autentyczność i unikalność smaków.

Sztuka produkcji

W procesie produkcji wina naturalnego kluczowym jest minimalny wpływ człowieka na proces produkcji. Winogrona zbierane są ręcznie, a fermentacja zachodzi dzięki naturalnym drożdżom obecnym na skórce owoców. Brak dodatków chemicznych oraz minimalne lub zerowe zastosowanie siarczynów sprawiają, że wino może wydawać się bardziej żywe, nieprzewidywalne pod względem smaku, ale jednocześnie oddające unikalność danego terroir.

Trivia time! Zachęcamy do zapoznania się z ciekawostkami na temat win naturalnych:

Rola bioróżnorodności: Wina naturalne promują bioróżnorodność i ekosystemy winnic. Naturalna metoda uprawy winorośli wpływa na zachowanie różnorodności biologicznej w okolicznych obszarach, co jest korzystne dla całego ekosystemu.

Niepowtarzalność etykiet: Wina naturalne często pozbawione są standardowych etykiet, a ich prezentacja może być artystyczna i niekonwencjonalna. To odzwierciedlenie wolności i indywidualności producentów (oczywiście wszystko w granicach prawa lokalnego).

Niekonwencjonalne aromaty: Wina naturalne mogą zaskoczyć nietypowymi profilami aromatycznymi, które niekoniecznie przypominają te znane z konwencjonalnych win. Możesz odkryć nuty dzikich ziół, dzikich kwiatów czy nawet subtelne aromaty skórek owoców. Przez to, że przy ich produkcji wkład człowieka był minimalny, wina tego samego producenta, z tego samego szczepu, ale różnych roczników mogą znacząco różnić się od siebie. To trochę jak z pudełkiem czekoladek – nigdy nie wiesz na co trafisz. Czy to nie ekscytujące?

Zainteresowani? Spójrzmy jakie wina naturalne znajdziecie w Republice Wina!

1. Na początek zgodnie z tradycją proponujemy musiaka - i to czerwonego! Przed Wami Bason Barbera! Wyczujecie w nim przyjemną świeżość i ciemne owoce - jagody, śliwki, jeżyny, ale także lukrecję i odrobinę dymu. Doskonale połączy się z przekąską w postaci włoskich serów i wędlin dojrzewających (what grows together goes together!) i daniami z wieprzowiny.
   
   

2. Jeśli szukacie naturalnej bieli to polecamy BIANCA IGP, Cascina Tavijn. Wyprodukowane ze szczepów moscato, cortese, chardonnay charakteryzuje się bardzo „zielonymi” aromatami – znajdziecie tu zioła, trawę i… zieloną herbatę. Pamiętajcie, by podawać mocno schłodzone! Będzie idealnie pasować do klasyki kuchni włoskiej – raviolo con uovo z masłem szałwiowym, daniami z ryb i owoców morza. 
   
   
   

3. Na koniec prawdziwa perełka: zwycięzca Pucharu Republiki Wina, Jego Wysokość Malbec Natural, Bodegas Krontiras! Przepięknie pachnące i smakujące wiśniami, jagodami i jeżynami, suszonymi kwiatami i ziołami. Będzie idealnym kompanem do steka i mięs z grilla! Zamknięte w butelce z etykietą inspirowaną twórczością Hieronima Boscha może być ciekawym i niebanalnym prezentem. 

Zapraszamy do eksploracji!

Wina naturalne to prawdziwe dzieła sztuki, które ukazują charakter ziemi, na której zostały wyhodowane i wyprodukowane. Ich smaki są niepowtarzalne, a z każdym kieliszkiem możesz spodziewać się nowego doświadczenia. Zachęcamy do odważnego kroku w świat win naturalnych – odkryj ich autentyczność, wyjątkowe smaki i historię. To podróż w głąb natury, której warto się poddać. Salut!